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產(chǎn)品介紹
(一)貯藏特性
杏果呼吸強(qiáng)度大,常溫下易腐敗變質(zhì)。杏果品種間耐藏性有很大差異,一般是:果汁中等或較少、果皮厚、質(zhì)地稍硬的品種較耐貯藏,如山東的柿子紅杏、白杏類型中河北的銀白杏較耐貯運(yùn);果汁特多的山東紅戀核杏和河北的水晶杏等品種汁多、果皮薄,不耐貯藏。
杏采后隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)褐變及軟化,環(huán)境中高二氧化碳濃度也會(huì)導(dǎo)致杏果出現(xiàn)生理敗壞,因此在貯藏中應(yīng)避免二氧化碳濃度過高,且不宜貯藏過長(zhǎng)。
(二)采收及貯前處理
1 .采收 杏禾收的成熟度直接影響貯藏質(zhì)量,過早風(fēng)味差,過晚軟化不耐貯藏。作為貯藏的產(chǎn)品,要在果實(shí)充分肥大,現(xiàn)出固有色澤,略具香氣,肉質(zhì)緊密,八成熟時(shí)采收。同一果樹的應(yīng)按成熟度分次采收,最好帶果柄。
2 .貯前處理 采后應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷處理:預(yù)冷可用 0 . 5~1 ℃ 的冷水浸果冷卻,也可用冷風(fēng)冷卻。杏的包裝容器必須以減少貨物壓傷和能夠散熱為宜。
(三)貯藏方法
1 .冷藏 杏適宜的貯藏條件,溫度為一 0 . 5~ l ' C ,相對(duì)濕度為90%~ 95% ;貯藏時(shí)間為 l~3周.貯藏后一般于 18 ~24℃ 下進(jìn)行后熟。運(yùn)輸時(shí)的溫度要求是 0~2 ℃或3℃ 。
2 .氣調(diào)貯藏 杏果采后用 0.1 %的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘,取出晾干后迅速裝筐預(yù)冷,然后入庫(kù)堆碼。筐間保持5厘米間隙,碼高 7~8 層,庫(kù)溫控制在 O ℃ 左右,相對(duì)濕度 85 %~9O % ,二氧化碳 5%,氧氣 3 %即可,可貯藏 50 天。
3 、減壓貯藏 減壓貯藏可抑制果實(shí)呼吸代謝、乙烯合成,減少生理病害發(fā)生.也可保持杏果硬度,保證品質(zhì)良好。杏果在 l . 36×106帕, 0 ℃ 下貯藏,可貯藏 90 天。
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