一、貯藏特性 梨是我國北方上產水果之一，一般白梨系和一些秋子梨系較耐貯藏，西洋梨采后易軟化而不耐貯藏，沙梨系品種較耐貯藏但不及白梨系。白梨系中的蜜梨、雪花梨、鴨梨、長把梨、油梨、黃梨、香梨等都是品質好、耐貯藏的品種，而早酥梨、長郎、黃花梨、菊水、西洋梨等不耐貯藏。梨一般在 8～9 月份成熟時采收，過早或過晚易發生一些生理病害。此外采收期還與貯藏環境及方法有關，一般氣調貯藏或長期貯藏的應適當早收．冷藏和短期貯藏的可適當晚收。
二、貯藏條件 中國梨的適宜貯藏溫度為 0 ℃ 左右，西洋梨為一 l ℃ ，適宜貯藏的相對濕度為 85 ％～ 95 ％。梨對二氧化碳極為敏感，易發生褐變，貯藏時要嚴格控制二氧化碳含量。不同品種對低溫的敏感性不同，如果鴨梨采后就直接放人 0 ℃ 的冷庫中，有可能會發生冷害而使果心褐變。目前控制鴨梨黑心病的主要技術措施就是逐步降溫。
