山楂保鮮貯藏冷庫的技術應用
（一）貯藏特性
山楂屬呼吸躍變型果實，過遲采收就會在樹上出現呼吸高峰，躍變期以后果實會迅速衰老、變綿，從而失去商品價值。所以，要貯藏好山楂，必須適時采收。山楂采收一般在生理成熟期以后半個月，即當果面80%變成紅色，果點明顯，果面出現果粉或果蠟，果柄出現離層時采收。采摘時間以上午為宜，最好采用人工采摘，減少機械傷。采后應放在陰涼處，散熱1～2天后貯藏。
一般來說，果形大、肉質送的品種耐藏性差，如大金星、糯山楂等；而果形小，肉質堅硬的品種較耐貯藏，如鐵球、紫珍珠、朱砂紅、硬頭紅等。
山楂貯藏適宜的溫度是-2～0℃，相對濕度為90%～95%，氧氣2%～3%，二氧化碳3%～5%。在貯藏期間要保證庫溫恒定，過低會造成凍結，組織潰敗；過高會促使呼吸高峰提前出現，從而影響貯藏。山楂對二氧化碳也較敏感，不宜超過8%。
（二）貯藏方法及管理
1.埋藏法 選擇背陰處，挖直徑為66厘米、深1米的圓坑，坑底鋪15厘米厚的細沙，將選好的山楂倒在沙上，堆積高度約50厘米，其上覆蓋細沙15厘米。或采用兩層堆果方法，每層30厘米，中間夾鋪3～4厘米厚的細沙，上蓋6～7厘米厚的細沙。隨氣溫下降逐次覆土，最后填坑略呈突起。山楂埋藏好后無須其他管理，可隨用隨取，此法可貯藏到次年5～6月份。
2.缸、罐貯藏 將水缸或瓦罐用水沖洗干凈并擦干。在底部鋪一層10～15厘米厚的河沙，然后把山楂與河沙混合裝進缸或罐內，上面再蓋一層河沙。也可采用一層山楂一層河沙的貯藏法。所采用河沙要保持濕潤而不積水，如果河沙干燥要適當噴水進行調節。貯藏要選擇陰涼通風的地方，溫度應控制在0℃左右。貯藏期間要進行1～2次檢查，剔除壞果，再重新裝入缸或罐中繼續貯藏。
3.冷藏法 控制溫度-2～0℃，相對濕度85%～95%，其他管理與蘋果相似。
4.塑料袋藏法 冷庫里將挑選好經預冷的山楂裝入0.04～0.06毫米厚的聚乙烯塑料袋，每袋25千克。不扎口置于陰涼處，可在果實上蓋幾片新鮮菜葉，以防袋中果實失水皺焉。貯藏初期，如庫溫過高，不要急于扎口，待庫溫降到0℃再扎口，保持庫溫為0～2℃，相對濕度85%，可貯藏6～7個月。
5.硅窗、氣調袋貯藏 在庫溫為0～2℃的冷庫里，塑料袋厚度0.07毫米，每袋裝果25千克，硅窗面積0.35平方米。貯藏期間注意溫度管理，前后期外溫較高時要加大通風量，以利降溫。中期嚴寒季節要注意防寒保溫，力求庫溫維持在0～2℃，袋內濕度90%左右。若袋內氧低于2%或二氧化碳高于5%，要開袋換氣。
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