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桃子保鮮貯藏冷庫的技術應用

（一）貯藏特性

不同品種的桃耐藏性差異很大，一般晚熟品種較耐藏，中熟品種次之，早熟品種不耐藏。較耐藏的品種有白風、京玉、豐黃、連黃、黃露、深州蜜桃、肥城佛桃、凍桃、秋香等。水蜜桃最不耐藏。

（二）采收機貯前處理

1.采收

成熟度對貯藏性影響很大。采摘過早，果實風味差易受冷害；采收過晚，果實很快成熟衰老，不耐貯藏。一般用于鮮食貯藏的桃，應在八九成熟時采收；若用于遠銷的鮮食桃，可稍早些采收；加工用桃，要求綠熟，在七成熟時采收。桃的采收應選擇晴天或露水干后的早晚進行，注意不要機械損傷。

2.貯前處理

（1）包裝   采后果實經挑選、分級后進行包裝。用紙將果包后放入木箱或紙箱內，為防受壓，每個箱只放2～3層桃。

（2）預冷   桃采收季節氣溫高，如不及時預冷，高溫下果實軟化腐敗很快，故果實采后要盡快降溫。預冷的方法有冷風冷卻法和水冷法，前者常用，但速度較慢，后者速度快，兩小時內可達要求，并能防止失水，但冷卻后要晾干再包裝。

（三）貯藏方法及管理

1.冷藏庫  桃適宜冷藏溫度是-0.5～1℃、相對濕度905～95%。桃對溫度的反應比其他果實都敏感，注意庫溫不能波動，否則會發生冷害，一般貯藏壽命是2～8周。桃和油桃在0℃下貯藏時間較長易發生冷害，目前控制較好的方法是間歇加溫，即將桃在-0.5～1℃下貯藏2～3周后，升溫到18～20℃空氣下敞放2天，再轉回到原來的環境，如此反復，能較好保持桃的品質。

2.氣調貯藏庫   桃在氧濃度為2%～3%、二氧化碳濃度為3%～5%的氣調條件下，貯藏期可明顯延長。如果在氣調帳或氣調袋中，加入浸過飽和高錳酸鉀溶液的磚塊或沸石吸收乙烯則效果更佳。現國內也多采用桃專用保鮮袋進行簡易氣調貯藏，可使貯藏期延長，并能降低總損耗率，使保鮮后的色澤風味以及質地都俱佳。

3.冰窖貯藏法   桃采收完后，用0.5～1℃的涼水進行冷卻，用紙單果包裝放入果筐或果箱中裝入冰窖中貯藏。貯藏中窖門封嚴，保持溫度-0.5～1℃為宜，在冰窖貯藏的桃到冬天轉入普通窖繼續貯藏，元旦或春節供應市場。

（四）運輸條件

中晚熟品種的桃子可進行長途運輸，雖然運輸時間較貯藏要短，但是也應維持較低的溫度，適宜的溫度是1～2℃，最好不要超過12～13℃。運輸前要先預冷再裝車，果實也可采用塑料袋包裝、自發氣調。

（五）貯藏病害及防治

桃在貯運中易發生腐爛，尤其在傷果上，其主要真菌病害有褐腐病、灰霉病、根霉病。防治方法：采用冷藏或采后用100～1000毫克/千克苯萊特和450～900毫克/千克的氯硝基苯胺混合液浸果可防治褐腐病；灰霉病的防治用100毫克/千克苯諾明的熱水（水溫為46℃左右）浸果2～3分鐘，或用52℃水浸果1～2分鐘來預防新桃的腐爛；根霉病常發生在傷果，且與穩定密切相關，預冷后保存在0℃環境中可防止或控制病害發生。